肉絲肉片機(jī)做臘肉得講究方法
不可連續(xù)使用兩天，容易燒壞機(jī)子。“愛吃吖”我都是用了后，就會中途關(guān)閉一小時，讓它休息一下。風(fēng)干肉之后，可以撒些便宜的干茶葉在底層，以便去掉油膩味道。
此外，風(fēng)干機(jī)不適合一次做大量的肉(一次大概做幾斤)，因為肉比較厚，如果5層都放滿肉，可能就需要延長時間。越接近風(fēng)干機(jī)底部，就越容易干燥。所以同時風(fēng)干幾層的時候，要隔幾個小時，幫它們換一下位置，把頂層的和下面的交換。
秋冬天可是做臘肉臘腸的好季節(jié)，“愛吃吖”我家沒有陽臺，所以不能像各位那樣有地方風(fēng)干臘肉。一般臘肉的制作時間長達(dá)一周，而用風(fēng)干機(jī)做臘肉，只需要短短兩天就可以開吃了喔！用風(fēng)干機(jī)在客廳風(fēng)干臘肉的時候，一陣陣的肉香彌漫開來，好香??！喜歡有點甜味的，還可以放風(fēng)干機(jī)的時候在五花肉兩面抹上蜂蜜喔。
因為風(fēng)干的時間短，所以“愛吃吖”我腌制不會弄得太咸，所以和米飯混在一起蒸，就會味道顯得淡了點。我喜歡就是放在米飯上隔水蒸，然后滲出的臘肉汁直接澆在米飯上，那叫一個贊啊！很多人喜歡用老抽來幫臘肉上色，不過自家吃的。“愛吃吖”還是建議各位不要用的好，畢竟老抽色素比較重，不加老抽并不會影響口感。